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从广东新会枝头到你的茶壶一枚小青柑和普洱茶是如何在一起的

文章来源:本站原创 发布时间:2019-08-18 点击数:

  www.003003.net,新会气候独特,白天潮湿炎热,晚上温度又低,这样的干湿交替变化,能加速柑的陈化,使其柑香浓郁。

  八月的柑,还是柑青,也就是柑的baby时期,柑油丰富,独有股清新和柑类的芬芳。

  等到12月,绿绿的果实长大变成大红柑,挖去果肉后大家更熟悉些,就是著名的——新会陈皮。

  新会下辖的古井镇,著名的荔枝木古井烧鹅,好吃的秘密,就在于一味15年老陈皮混合香料制成的卤水。

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  我们受欢迎的饱记陈皮豆沙粽,也用到新会的陈皮,淡淡的陈皮味突显豆沙的甜。

  这样清鲜的气味,却可以和醇厚的普洱发生奇妙的融合,变成了大家最熟悉的小青柑茶。

  研究员跑到山上的柑园,看到工人会筛选老树上直径大小在40-50毫米左右的青柑进行采摘。

  因为普洱的醇厚和尖锐的柑青味最是搭配。这是新会人试了很多种茶叶,研究出来的。

  整个新会的柑普茶品质参差不齐,饱记的小青柑,填的是普洱核心产区之一,云南勐海的普洱。

  填茶后,就是晾晒,需要阳光自然的晒干,也需要低温烘焙,让柑和茶能更好的融合。

  夏天,还可以尝试冷泡的方法,少了点茶的涩味,冰凉的温度和清新的柑香搭配最佳。真的很建议试试!

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  坚持化全妆做菜是对食物最大的温柔。曾写过「2019家宴系列」、「冰箱养牛排盒」、「四月酿梅酒」